我国羊肚菌产业发展（zhǎn）的现状及趋（qū）势（三）——我国羊肚菌近年来的发展趋势
发布日期：2019-05-07
3 近年来（lái）的发展趋势（shì）
3.1 栽培面积
随着栽培技术的日臻完善，2012年前后我国一批羊肚菌从业人员才真正靠栽培获（huò）利。随后，我国（guó）羊肚菌的人工栽（zāi）培面（miàn）积逐（zhú）年扩大，2012年约为3
000亩（1亩≈667平方米，下同）；2013年增长50%，达（dá）4 500亩；2014年继（jì）续扩大，增长77%，达到8
000亩左（zuǒ）右；2015年发展最（zuì）快，增长203%，达历（lì）史最高，为24 250亩；2016年略低，为23 400亩。
川渝地区是（shì）我国羊肚菌主产区（qū），2015年（nián）的（de）栽培总面积在16
500亩左右，占全行业的68.04%；但2016年同比下降（jiàng）43.64%，为（wéi）9
300亩左右，波动较大，且是自羊肚菌大面积（jī）种（zhǒng）植以来（lái），首次出现明显减量，这与2015年度川渝地区遭受气（qì）候灾害和当年的市（shì）场价格波动有关。
栽培面（miàn）积较大的其次是湖北省，2015年为2 800亩（mǔ），2016年增加114.29%，达6
000亩。2016年1～2月（yuè）份出（chū）现寒潮时（shí），湖北省羊肚菌栽培正处（chù）于养（yǎng）菌到（dào）出菇的过渡（dù）阶（jiē）段，避开了低温对原基和（hé）幼菇（gū）的伤害，而3月的雨季（jì）来（lái）临又为湖北境内羊肚菌的生（shēng）长提供了适宜条件，出菇（gū）理想。2016年春（chūn）季湖北省举办的“2016羊（yáng）肚菌栽培技术现场观摩（mó）交流（liú）会暨湖北省（shěng）食用菌协会2016年年会”，给当（dāng）地政（zhèng）府和从业人员带来（lái）了最前沿的信息和技（jì）术，也是湖（hú）北省羊肚菌（jun1）发展迅猛（měng）的基石。
河南（nán）省、贵州省（shěng）和云（yún）南省紧随湖北省，3个省的栽（zāi）培总面积两年来（lái）相差不大，2015年分别（bié）在750亩、700亩和500亩左右，2016年分别（bié）增长140%、114%和260%，为1
800亩、1 500亩和1
800亩。河南省也有较好的食用菌栽培基（jī）础，但相比（bǐ）长江流域一带及（jí）云贵地区，气候条（tiáo）件稍差，须差异化（huà）引进（jìn）羊肚菌（jun1）栽培技术，如使用（yòng）黑色地膜（mó）、小拱棚、特定的（de）品种等（děng）。云南省（shěng）具有较好的羊（yáng）肚菌（jun1）基础（chǔ），增长（zhǎng）迅速。贵州省食（shí）用菌基础薄弱，但（dàn）气候（hòu）资（zī）源较优，近（jìn）年来在政府和一些相关企（qǐ）业的推动下，食用（yòng）菌（jun1）产业发展迅速[45]，羊肚菌作为一种新型（xíng）食用（yòng）菌，自然被大面积引入发（fā）展。
由于羊肚菌（jun1）的名贵（guì）性（xìng）和在全国自然分布特性（xìng），而（ér）具有很好的群众认知面。近年（nián）来在我国许（xǔ）多（duō）地区均有种（zhǒng）植，但无法精确统计种植量（liàng），仅根据一些大型菌种公司出（chū）售（shòu）到（dào）各地的数量（liàng）以及部分区域属（shǔ）地菇民的反馈信息推（tuī）定（dìng）。这些地区以实（shí）验性、示范性栽培为主，总计约（yuē）3
000亩（mǔ）左右（yòu），连续两（liǎng）年变化（huà）不大。
3.2 地域特征
早期（qī）的羊肚菌栽培研（yán）究，分布（bù）在野生资（zī）源丰富的地区，如贵州[5]、云南[23～28]、四（sì）川[8～13,18]、甘肃[6]、陕西（xī）等，当地的科研工（gōng）作者依据羊肚菌的自然习性进（jìn）行仿生性驯化栽培。在菌材羊（yáng）肚菌栽培技术和菌根化羊（yáng）肚菌栽培技术的推广应用（yòng）的基础上，适宜的（de）气候环（huán）境条件（jiàn）及丰富的（de）种植资源使得（dé）云南（nán）省成为我国早期（约（yuē）2010年之前）羊肚菌（jun1）的主（zhǔ）要栽（zāi）培区（qū）域，最大规模曾有500亩左右[23～28]。但由于其（qí）对（duì）木材的大量消耗与环境保护相悖，对（duì）技术（shù）要求高且（qiě）周（zhōu）期长，因此（cǐ）推（tuī）广（guǎng）受到一定的局（jú）限（xiàn）。
当前的羊肚菌栽（zāi）培技术，源自川（chuān）渝一（yī）带。自本世纪初开始陆续有羊肚菌的人工驯化栽（zāi）培研（yán）究，先后（hòu）在绵阳、成都（dōu）、重庆附近一（yī）带（dài）进行实验性、示范性栽培（péi），规模逐渐（jiàn）扩大（dà）。随着技术的完善和输出，自（zì）2012年（nián）开始（shǐ），逐步向临近的周边地区蔓延，如宜（yí）昌的五峰地区（qū）2013年开始探索羊肚菌（jun1）大田栽培。2015—2016年羊肚菌的主栽区域（yù）分布在四川、重庆、湖北、云（yún）南（nán）、贵州、河南（nán）等地，河北（běi）、山西、甘肃、新疆、广东、湖南、福建、江（jiāng）苏、安徽、山东、北京（jīng）、辽宁、吉林和黑（hēi）龙江（jiāng）等地陆续有小面积种植。
3.3 栽培模（mó）式
（1）大田栽培。大田栽培是当前羊肚菌栽培的主体模（mó）式（shì），其过程包括：菌种（zhǒng）制（zhì）备、播种、补料、保育（yù）催菇、出菇管理和（hé）采收（shōu）干（gàn）制等6个主要环（huán）节[1]。该（gāi）技术与川（chuān）渝地区的气候特点相匹配，于每年（nián）的秋季9～10月份（fèn）进（jìn）行田间整理和菌种制备、播（bō）种，随（suí）后搭建（jiàn）遮阳棚，在冬季低温之前（11～12月）完成补料操作（zuò），待春季温度回升时催菇、出菇。虽然顺（shùn）应自然气候变化完成整（zhěng）个（gè）过程（chéng），但在菌种选育和生产（chǎn）管理方面出现明（míng）显的人为干预。羊（yáng）肚（dù）菌大田栽培占全行业栽培的90%以上，该技（jì）术（shù）在稳定性、可操作性、投入产出（chū）比层面（miàn）具（jù）有明显的优势，也适用于大（dà）规模基地栽（zāi）培（péi）。
（2）林下栽培。羊（yáng）肚（dù）菌林（lín）下栽培可降低（dī）生产投入，林下田地的租金（jīn）为常规（guī）大田租金的十分之一，甚至更低（dī），且（qiě）每亩（mǔ）可节（jiē）省（shěng）搭建遮阳棚的材料费、人工费等成本（běn）至少1000元。而林下腐（fǔ）殖质含量丰（fēng）富，疏松透（tòu）气，土壤肥（féi）沃，空气湿润，非常利于羊肚菌生长和产量提高。羊肚（dù）菌（jun1）林下栽培（péi）模式（shì）发展较快，近两年占全行业栽培面积（jī）的10%左右。如四川简阳的（de）千亩羊肚菌林下种植基地、河南驻马店的宿鸭湖羊肚（dù）菌种植基地等，取得了很（hěn）好的（de）经济效益（yì）。
（3）室内栽培和反季（jì）节栽培。我国各地均有少量的室（shì）内栽（zāi）培和（hé）反季节栽培，从收（shōu）集的信息看，较易实现出（chū）菇（gū），但（dàn）要做到（dào）投入产出（chū），具（jù）有一定盈利，则非（fēi）易事（shì）。室内栽培对环境（jìng）条件、种性的要求远高于大田栽培，而反季节栽培的主要问题是如何（hé）拉长出（chū）菇周期，实现高产。
