菌霜”——羊肚菌栽培生产中的一个重要的表现
发布日期：2018-11-01
现（xiàn）在正是羊（yáng）肚菌的（de）生产季节，我（wǒ）们来（lái）聊一聊羊（yáng）肚菌播种之后的一种重要的生理现象——“菌霜（shuāng）”，也即羊肚菌的（de）无性孢（bāo）子阶段。恰好我们一篇关于（yú）无性孢子的研究发表出来，有兴趣的（de）朋（péng）友（yǒu）可以去搜索查看，欢迎拍砖。 背景知识（shí）
羊肚菌无性孢子mitospore，曾被称作（zuò）分生（shēng）孢（bāo）子conidium，其最早报（bào）道是法国的科学家Molliard在一百年前（qián）（1904年）所尝试的羊肚菌人工（gōng）栽培研（yán）究，Molliard的栽培研究（jiū）发现（xiàn）在（zài）播种后（hòu）的土层表（biǎo）面会形成大量的白色霉状物，Molliard鉴定后认为这（zhè）些白色的雾状物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工作中发现，无性孢子（zǐ）的发（fā）生需要较低（dī）的湿度，但却很难萌（méng）发，用胡萝卜、苹果、土豆、落叶、腐木和琼脂组（zǔ）成的肉汤培养（yǎng）基等都无法使无（wú）性孢子萌（méng）发。
羊肚菌之父Ower先生（shēng）在1982年以及（jí）随后的羊肚菌人工栽培专利中的均指出发现有（yǒu）“大量的分生孢子”，Ower还指出其在（zài）土豆培养（yǎng）基上（shàng）的萌发率（lǜ）小于1%。近年来，以色列的科学家（jiā）Masaphy，细致观（guān）察报道了红褐羊（yáng）肚菌（一种（zhǒng）整体微（wēi）微（wēi）泛（fàn）红的羊肚菌）栽培过程中的无性孢子形态，指出红褐羊肚菌（jun1）的无性孢子（zǐ）为球形，瓶颈产孢，孢（bāo）子（zǐ）梗S弯曲。
这是关于羊肚（dù）菌无（wú）性孢子（zǐ）的原始（shǐ）性研究（jiū）梳理，这里大家也可（kě）以看出，关于（yú）羊肚菌无性（xìng）孢子的（de）研究是非常少的，主（zhǔ）要原因可（kě）能是在实验室条件下很少有（yǒu）科学家能（néng）拿（ná）到羊肚菌的无性孢子材料。目前有（yǒu）关羊肚菌（jun1）无性孢子的研究主要基于野（yě）生环境或人工栽（zāi）培（péi）过程中出现（xiàn）的无性孢子阶段，实际上后者（zhě）为我们提供的资料要更多一些，羊肚菌栽培学的发展（zhǎn）促进了我（wǒ）们（men）对羊肚菌无（wú）性（xìng）孢子的认识。
生产中的（de）无性孢（bāo）子（zǐ）
羊肚菌（jun1）人工（gōng）栽培过程（chéng）中，播种后约10d左右（气候不同，无性孢子的产生时间（jiān）略（luè）有差异，最（zuì）快5天也（yě）可以产生（shēng）），土层表面以及（jí）浅层土壤的（de）缝隙内营养菌丝开始逐渐形成白色、粉（fěn）状的无性孢子（zǐ），俗称“菌霜”（下图所（suǒ）示）。无（wú）性（xìng）孢子层（céng）出（chū）现在土层（土块（kuài））表（biǎo）面（miàn），厚2~3mm。土层内部（bù）则仅有大量（liàng）的营养菌丝，没有无性（xìng）孢子。
影响羊肚菌无性孢子产生的因（yīn）素
总结而（ér）言，光线、空气湿度、土壤湿度和氧气含量是（shì）影响无性孢子发生的主要因（yīn）素，绝对避光环境可以抑制无（wú）性孢子的发生，氧气充裕条件下（xià）会（huì）促进无性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）的（de）形成（chéng）。
然（rán）而，这些（xiē）因素对无性孢子（zǐ）产生之间的确切（qiē）关系还不甚（shèn）明了，目前没人能回答到底多强或（huò）多（duō）弱的光线是无性（xìng）孢（bāo）子（zǐ）产生的阈值，也没有指标指示空气（qì）湿度、土（tǔ）壤湿（shī）度对无性孢子的影响。羊肚菌栽培中黑色地膜的使用，给无性（xìng）孢子的形（xíng）成（chéng）原因方面（miàn）提供（gòng）了（le）不少线索，在相对（duì）黑暗、通风不良的黑色地（dì）膜（mó）里面（miàn），通常较少或不产（chǎn）生无性（xìng）孢（bāo）子，在地膜的两（liǎng）边通气性和光线稍强的地方（fāng），无性孢子形（xíng）成较（jiào）为（wéi）明（míng）显。 实际上，你（nǐ）还也会发现，温度（dù）对菌（jun1）霜的产生也有（yǒu）关（guān）系，通常在低温状态下（xià）交易产生菌霜。
最后关于（yú）无（wú）性孢子（zǐ）的产生因（yīn）素方（fāng）面，还有（yǒu）一（yī）个重要的是羊肚菌的品种问题，不（bú）同的品（pǐn）种无性孢子形成量差异很大，就目（mù）前的市场上不同的（de）品种而言（yán），简单（dān）可以总结为六妹羊肚菌的无性（xìng）孢子产生量要远大（dà）于梯棱羊肚（dù）菌。。
无（wú）性孢子的功能
以（yǐ）上这些，其实（shí）大家（jiā）可（kě）能并不十（shí）分在意，我（wǒ）们所在意的可（kě）能是（shì）这（zhè）些白白的、粉末状的、厚（hòu）厚（hòu）的“菌霜”到底有什么（me）作（zuò）用，是否是出菇（gū）前所（suǒ）必须经（jīng）历（lì）的一个（gè）过程？是否和（hé）出菇产量之间有某些关系？是否是菌种好坏的一个指（zhǐ）标？
然（rán）而，非常（cháng）遗憾的告诉大家，必须承认，我（wǒ）们对（duì）无性孢（bāo）子（zǐ）的（de）认识和对羊肚菌（jun1）的认识一（yī）样，都是一片空白。
羊肚菌的无性孢子在（zài）形态发（fā）生特征上类似于其他（tā）真菌的小分生（shēng）孢子（zǐ）（microconidia）。多数真菌的小分生孢子均难（nán）以萌发，功能上可充当有性繁殖中的不动精子（spermatia）的作用，而非传统意义上无性孢（bāo）子（macroconidia）的繁殖体作用，由此我（wǒ）们（men）也推测（cè），羊肚菌的无性（xìng）孢子有不（bú）动（dòng）精子（zǐ）的（de）作用，即在某种意义上（shàng）讲是一种性孢子的概念（niàn）。如果真是这样的话，那就更有意思（sī）了，具体如（rú）何，待（dài）我们（men）后期再一一道来！
有（yǒu）一（yī）个生产的经（jīng）验需要注意的是，无性孢子的大量产生并不是一件好事。它会消耗过多（duō）的营养物质（zhì），导致最终（zhōng）产量下降（jiàng）。这就是为（wéi）什么有些田地的无（wú）性孢子很（hěn）厚，最终产量一般或没有产量（liàng）。
关于这方面的内容（róng）还有待科学（xué）家和广（guǎng）大的羊肚菌爱好者们继续探讨研（yán）究。
